Sauté au tofu et aubergine

Bon, dans les 2 dernières semaines, je n'ai pas vraiment eu le temps d'écrire de billet, puisque ma meilleure amie s'est mariée. J'étais célébrante mais aussi organisatrice top-secrète puisqu'il s'agissait d'un mariage surprise. Oui, surprise ! Les invités s'attendaient à venir célébrer son anniversaire surprise, alors imaginez LEUR surprise quand ils ont su qu'il assistaient à un mariage. Soirée mémorable !

De retour à la routine, post-mariage, et plutôt fatiguée, je me suis inspirée d'une recette qui trainait dans mon cartable de recettes. C'est simple, c'est bon et c'est végé !

Ingrédients : 

1 tasse de riz basmati rincé et égoutté (non-cuit)

1/2 tasse de sauce hoisin

3 cuil. à table de vinaigre de riz

1 cuil. à thé de fécule de maïs (ou de poudre d'arrowroot)

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 paquet de tofu ferme rincé, essoré et découpé en cubes d'environ 1 pouce

1 aubergine (environ 2lbs) découpée en morceaux d'un 1/2 pouce

6 oignons verts (communément appelés échalottes au Québec) tranchés, les parties blanche et verte réservées séparément

3 gousses d'ail émincées (ou pressées)

1 cuil. à soupe de piments broyés ou 1 petit piment jalapeno finement tranché

Sel au goût

1/3 de tasse de feuilles de basilic frais haché.

Étapes : 

Faire cuire le riz dans 1 3/4 tasse d'eau.

Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs.

Dans un wok, mettre 1 cuil. à table d'huile d'olive et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré (8-10 min.). Réserver dans une assiette.

Dans le wok, ajouter les 3 cuil. à table d'huile d'olive, l'aubergine, les parties blanches des oignons verts, l'ail, le piment broyé (ou jalapeno) et 1/4 de cuil. à thé de sel. Cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre (8-10 min.)

Ajouter le mélange de sauce hoisin, le tofu et les parties vertes des oignons verts. Mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit épaissie (1-2 min.)

Servir sur le riz et assaisonner de basilic frais.

Bon appétit !

Poulet au cari jaune

Non pas qu'il fasse froid ces temps-ci (voyons donc!) mais j'ai eu subitement une envie d'un goût de pays chaud et d'épices. Comme j'adore la cuisine indienne et que je revenais du Costco avec des hauts de cuisse de poulet, je me suis dis qu'un petit poulet au cari ça serait bon pour mon moral.

Sert : 2 personnes (mais vous pouvez doubler, tripler, quadrupler, etc. la recette)

Ingrédients :

- 3/4 de tasse de yogourt grec nature
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 4 cuil. à table de cari jaune
- 1 cuil. à thé de paprika
- 1 cuil. à thé de coriandre sechée
- 1/4 de cuil. à thé de piment de la Jamaique

- 1 cuil. à thé d'ail en pot

- 1 cuil. à table de miel
- 4 hauts de cuisse de poulet ou 2 poitrines de poulet (désossé et sans la peau)

Étapes :

Mélanger le yogourt, l'huile, les épices et herbes, l'ail et le miel.

Faire mariner le poulet dans le mélange pendant au moins 3 heures. (Le plus longtemps, le mieux!)

Préchauffer le four à 375°F.

Transférer le poulet et la marinade dans une cocotte ou un plat de céramique (couvert) allant au four.

Cuire pendant 30min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais tendre.

Servir sur un lit de riz basmati.