Bon, dans les 2 dernières semaines, je n'ai pas vraiment eu le temps d'écrire de billet, puisque ma meilleure amie s'est mariée. J'étais célébrante mais aussi organisatrice top-secrète puisqu'il s'agissait d'un mariage surprise. Oui, surprise ! Les invités s'attendaient à venir célébrer son anniversaire surprise, alors imaginez LEUR surprise quand ils ont su qu'il assistaient à un mariage. Soirée mémorable !
De retour à la routine, post-mariage, et plutôt fatiguée, je me suis inspirée d'une recette qui trainait dans mon cartable de recettes. C'est simple, c'est bon et c'est végé !
1 tasse de riz basmati rincé et égoutté (non-cuit)
1/2 tasse de sauce hoisin
3 cuil. à table de vinaigre de riz
1 cuil. à thé de fécule de maïs (ou de poudre d'arrowroot)
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 paquet de tofu ferme rincé, essoré et découpé en cubes d'environ 1 pouce
1 aubergine (environ 2lbs) découpée en morceaux d'un 1/2 pouce
6 oignons verts (communément appelés échalottes au Québec) tranchés, les parties blanche et verte réservées séparément
3 gousses d'ail émincées (ou pressées)
1 cuil. à soupe de piments broyés ou 1 petit piment jalapeno finement tranché
Sel au goût
1/3 de tasse de feuilles de basilic frais haché.
Étapes :
Faire cuire le riz dans 1 3/4 tasse d'eau.
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs.
Dans un wok, mettre 1 cuil. à table d'huile d'olive et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré (8-10 min.). Réserver dans une assiette.
Dans le wok, ajouter les 3 cuil. à table d'huile d'olive, l'aubergine, les parties blanches des oignons verts, l'ail, le piment broyé (ou jalapeno) et 1/4 de cuil. à thé de sel. Cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre (8-10 min.)
Ajouter le mélange de sauce hoisin, le tofu et les parties vertes des oignons verts. Mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit épaissie (1-2 min.)
Servir sur le riz et assaisonner de basilic frais.
Bon appétit !
Bon appétit !